パンが膨らまない

我が家では、パンを手作りしています。
といっても、ホームベーカリーに材料をセットして、焼きあがるのを待つだけなのですが。

最近、「栄養」に開眼した私は、パンに使用する粉に着目しました。

ふとしたことから全粒粉というものの存在を知りました。
普通の小麦粉と比べて、ビタミン・ミネラル・食物繊維の含有量が多いということなのです。

これまで強力粉のみだったところ、全粒粉と強力粉の割合を半分づつにしてみました。

ところが、膨らまないのです。硬い、まるでクッキーに近いスコーンのような・・・

夏場は膨らみにくいということは百も承知。
水の量を増やしてみたり減らしてみたり、ホームベーカリーの設置場所を涼しい部屋にしてみたりなどなど、いろいろ工夫を重ねているものの、未だ成功に至りません。

気温が下がる秋口には、きっと、フカフカの美味しい全粒粉入り食パンが出来上がると信じて、これからも工夫と努力を続けます。